| | 200 suggerimenti per... questi tempi, della Petronilla,uscito nel 1943, è un classico (se non il classico) della «cucina di guerra», il cui ingrediente principale è la tessera annonaria; una cucina — si badi — non povera, ma impoverita: si guarda bene infatti, la Petronilla, di ricuperare i piatti strutturalmente poveri della tradizione popolare, che il suo sforzo — talora insostenibile — sta proprio nel cercar di mantenere, ad onta dei disagi e delle restrizioni, una parvenza di borghese décor culinario, almanaccando condimenti senza grassi, maionesi senz'olio, marmellate e creme senza zucchero, cioccolate senza cacao, caffè senza caffè; il che conserva, purtroppo, una curiosa aria di attualità, col proporsi il libro — a chi può — come manuale di cucina dietetica ed ipocalorica, quasi macrobiotica, e — a chi non può — come corso accelerato di sopravvivenza per... questi tempi di crisi. |